味奈登庵は、日本そばの素材・味・ボリュームにこだわり、しかもこれまでにない低価格でお客様にご提供することを最大のモットーとしております。他店にはないこのスタイルは、自家製麺はもちろん、店舗設計や厨房レイアウト、食材加工、調理・提供など、店舗運営のありとあらゆる部分において、徹底的に無駄を省くことではじめて可能となるものです。会社員のお客様などにも多くご利用いただいているセルフサービス店をはじめとし、味奈登庵がこれまで培った独自のノウハウを結集。これまではどうしても「高価で少量」が常識であった本物のそばを、「いつでも手軽に、安くても美味しく、どなたでもお腹いっぱいに」味わっていただける店づくりを目指しております。“高くて美味しい”は誰にでもできます。そうではなく、“安くて美味しい”。時代が変わっても、このことに味奈登庵はとことんこだわり続けます。